• Manuel Sigillo

¿Por qué se dice "calentar a baño de María"?

La invención de este método de calentar alimentos se atribuye a María, hermana del profeta bíblico Aaron, que vivió en Egipto hace treinta siglos, identificada también por tradición como Miriam, hermana de Moisés. El uso que se le dio anteriormente es muy diferente del que conocemos hoy en día, María fue considerada en el mundo antiguo, sobre todo en la Edad Media, como la protectora de las artes mágicas y de la alquimia del pueblo judío. Esta particular forma de cocinar en un principio tomó el nombre de kaminos marias, luego, balneum Mariae y, finalmente, "baño maria".

A María se le atribuye también la la invención del alambique, instrumento que todavía se utiliza para la destilación de licores y se compone de una caldera en la que el líquido se calienta a altas temperaturas o, mejor dicho, a baño maría.


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